首页交通什么食物含铁最高（什么肉含铁高）

什么食物含铁最高（什么肉含铁高）

2025-12-04 16:11:01d2gi3256112

含铁高的畜肉类食物有哪些

1．鱼类的营养价值鱼类蛋白质含量为15％～22％，平均18％左右。鱼类蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。脂肪含量约为1％～10％，平均5％左右，不同鱼种含脂肪量有较大差异。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕桐油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成。碳水化合物的含量较低，约1.5％左右，主要存在形式为糖原。鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼类矿物质含量为1％～2％，其中和锌的含量丰富，钙、钠、钾、氯、镁等含量也较多。海产鱼类富含碘，有的海产鱼含碘50μg/1OOg～100μg/1OOg，而淡水鱼含碘仅为5μg/1OOg～40μg/1OOg。 2．其他水产动物的营养价值除鱼类外，其他水产动物还包括甲壳类和软体动物类，主要有虾、蟹、贻贝、扇贝、牡蛎、章鱼、乌贼等。其蛋白质含量多数在15％左右，尤以河蟹、对虾、章鱼等较高。脂肪和碳水化合物含量较低。维生素含量与鱼类近似，有些含有较多的维生素A、烟酸和维生素E。矿物质含量多在1.0％～1.5％，其中钙、钾、钠、铁、锌、碘、、铜等含量丰富。一般每1OOg的钙含量多在150mg以上，其中河虾高达325mg；微量元素以的含量最为丰富；牡蛎、扇贝中锌含量较高；铁的含量以河蚌和田螺为最高。 3．禽类的营养价值禽类食品指鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品，可加工烹制成各种美味佳肴，是一类食用价值很高的食物。禽肉蛋白质含量为16％～20％，其中鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量较高，约达20％；鹅肉约18％，鸭肉相对较低，约16％；心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量略低于肌肉，在14％～16％。禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与人体需要接近，利用率较高。禽肉脂肪含量差别较大，火鸡和鹌鹑的脂肪含量在3％左右，鸡和鸽子在9％～14％之间，鸭和鹅达20％左右。不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸比例较低。胆固醇含量在肝中较高，一般每1OOg为350mg左右，约是肌肉中含量的3倍。禽类可提供多种维生素，主要以维生素A和B族维生素为主，内脏含量比肌肉中多，肝脏中含量最多。禽类含有多种矿物质，内脏含量普遍高于肌肉。其中铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。鸭肝含铁最为丰富，每1OOg达23mg。 4．蛋类及蛋制品的营养价值蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。不同品种的蛋类，其营养成分大致相同。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12％左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10％～15％，98％的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。蛋黄中的脂肪消化吸收率高。蛋黄中维生素含量十分丰富，且种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。鸭蛋和鹅蛋的维生素含量总体而言略高于鸡蛋。矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质为1.0％—1.5％，其中钙、磷、铁、锌、等含量丰富。蛋类中碳水化合物含量较低。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆固醇集中在蛋黄，其中鹅蛋黄含量最高，每1OOg达1696mg，其次是鸭蛋黄，鸡蛋黄每1OOg也达15lOmg，鹌鹑蛋最低。蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。 5．畜肉类的营养价值畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肌色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称；而禽肉及水产动物的肉色较浅，呈白色，故又称“白肉”。畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。因畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位不同，其营养成分差别很大。畜肉的蛋白质含量一般为10％～20％，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛羊肉蛋白质含量一般为20％，要高于猪肉(13.2％)。畜肉中猪肉脂肪含量最高，平均为18％，羊肉次之，牛肉最低。但牛羊肉的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，其中主要是棕榈酸和硬脂酸。应注意的是，同样是瘦肉但脂肪含量差别较大，如牛里脊肉中脂肪含量为0.9％，而猪里脊肉中脂肪可达7.9％。畜类肝脏除富含蛋白质和脂类外，维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高。每1OOg羊肝和牛肝中维生素A含量可达2万微克以上。畜类内脏都含有较高水平的胆固醇，以脑为最高，每1OOg脑中含2400mg以上，其他脏器在300mg左右，是瘦肉的2倍—3倍；畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率。 6．如何选择动物性食品鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，其中每类食物所含的营养成分都有各自的特点，因此需合理选择，充分利用。鱼、禽类即西方国家所称的“白肉”，与畜肉比较，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此宜作为首选食物。目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，平均每日摄入量为50.8g，占畜、禽肉总量的64.6％。由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应降低其摄入比例。瘦肉中脂肪含量相对较低，因此提倡吃瘦肉。蛋类的营养价值较高，蛋黄中维生素和矿物质含量丰富，且种类较为齐全，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。但蛋黄中的胆固醇含量较高，不宜过多食用，正常成人每日可吃一个(鸡)蛋。动物肝脏中脂溶性维生素、B族维生素和微量元素含量丰富，适量食用可改善我国居民维生素A、维生素B2等营养欠佳的状况。但脑、肾、大肠等含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，大量食用有升高血脂的危险。 7．合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉烹调是通过加热和调制，将食物原料制成菜肴的操作过程。蛋类经常采用的烹调方法是煮、炒、蒸等，在加工过程中营养素损失得不多。但是蛋类不宜过度加热，否则会使蛋白质过分凝固，甚至变硬变韧，影响口感及消化吸收。鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此汤汁不宜丢弃。蒸时食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等之分，对营养素的影响与水煮相似。畜、禽肉的烹调方法较多，如炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、熏、煨等。炒的方法在我国使用最为广泛，其中滑炒和爆炒在炒前一般要挂糊上浆，对营养素有保护作用。炖是对某些老、韧、硬的原料用慢火长时间进行加热，使食物酥烂脱骨、醇浓肥香的一种烹调方法。焖也是采用小火长时间加热使原料成熟的方法。在炖和焖的加工过程中，可使蛋白质轻微变性，纤维软化，胶原蛋白变为可溶性白明胶，使人体更易消化吸收，但由于加工过程中加热时间较长，也可使一些对热不稳定的维生素如维生素B1、维生素B2等破坏增多。食物在烹调时遭到的损失是不可能完全避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。如用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质过度变性、维生素大量分解破坏。又如加醋，有的维生素有耐酸不耐碱的特性，因此在菜肴中放些醋也可起到保护这些维生素的作用。醋还能使原料中的钙溶出，增加钙的吸收。在食物制作中尽量避免油炸和烟熏。 8．饱和脂肪酸与人体健康饱和脂肪酸是指不含双键的脂肪酸。在食物中，饱和脂肪酸的碳链长度主要为8个～18个碳原子，分别为中碳链脂肪酸(8:0和10:0)、月桂酸(12:0)、豆蔻酸(14:0)、棕榈酸(16:0)和硬脂酸(18:0)。动物性食物所含的脂肪中，饱和脂肪酸占40％～60％，主要为棕榈酸和硬脂酸，它们分别构成饱和脂肪酸的60％和25％左右。饱和脂肪酸与其他脂肪酸一样，除了构成人体组织外，重要的生理功能是提供能量。膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食中饱和脂肪酸则是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸，故世界卫生组织建议膳食中饱和脂肪酸提供的能量应低于膳食总能量的10％。不同类型的饱和脂肪酸对血脂的影响不尽相同：棕榈酸增加血清LDL-胆固醇和总胆固醇水平的作用最为明显，其次为月桂酸和豆蔻酸，目前已将月桂酸、豆蔻酸和棕榈酸三种脂肪酸列入升高胆固醇水平的名单中，硬脂酸对升高血清胆固醇或LDL-胆固醇的作用不明显，其原因可能与硬脂酸在体内迅速转变为油酸有关。

什么食物含铁最高

一、含铁的食物如下：

1、动物的血血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。

2、动物的肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。

3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。

4、其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。

5、已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收。而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。

6、桃子含铁量高。据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中具有重要的地位。

二、注意：

成人体内约有4-5克铁，其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余为储备铁。储备铁约占25%，主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中。成人摄取量是10-15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍，吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。

什么食物含铁最高（什么肉含铁高）1

(2)什么肉含铁高扩展阅读：

1、成人体内铁的总量约为4～5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。

2、食物中的铁主要以Fe(OH)₃络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。

3、铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。

4、膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少也影响铁的吸收。

5、铁的平衡铁的平衡是指一种稳定的状态，即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长（和怀孕）的需要。铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调。

哪些肉类、蔬菜里含铁量高些

含铁丰富的食物有动物肝脏(每百克含铁52毫克)、动物全血(每百克含铁15毫克)等。其他如肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳(干)、海带(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、莴笋、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰富。经常食用，自能补充所需的铁量。其次，用铁锅烹调食物也能补充铁源。有人测定，放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中，100克炸酱面含铁仅3毫克；而铁锅烹调的，每100克含铁高达87.5毫克。还有人做过这样的试验，用铁锅炒100克的葱头，加油加热5分钟后，炒熟的葱头中含铁量增加了1～2倍。如果再加上盐和醋，同样加油加热5分钟，含铁量提高到原来的15～19倍。根据计算，人的一生中，大约需从食物中，摄取相当于打一把菜刀的铁。阿胶是我国传统的补血配方，乳酸亚铁是很好的二价补铁制剂，市场上很多补血产品将它们单独作为配方来用。而铁之缘片是将乳酸亚铁、阿胶和蛋白锌都作为功效成分，补铁、生血加营养三效合一，能更好的预防和改善贫血，增强人体免疫力。
除上述外，设法提高铁的吸收和利用率也是重要的。动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，最容易被吸收、消化，其吸收率一般为22％，最高可达25％。植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在10％以下。
实验证明，铜也参与人体的造血过程，并能够影响铁的吸收、运送和利用。人体缺铜时，会使肠道吸铁量减少，使肝、肾、脾内的贮铁量和血清铁量降低；使组织内贮备铁动员困难；使骨髓内铁的利用发生困难，血红蛋白的合成量减少；使晚幼红细胞的发育受抑制，骨髓造血基地缩小；使成熟红细胞半衰期缩短；使血浆铁的更换率减少，清除率时间延长等。因此，在补充铁的同时，还要适当地补充铜。含铜丰富的食物有猪肉、肝、芝麻、大豆、芋头、马铃薯、山药、青豆、小豆、绿豆、白菜、萝卜、油菜、芹菜、茄子等。维生素C也能促进肠内铁的吸收。它可以使难以吸收的三价铁，还原成容易吸收的二价铁，还能使血浆输铁蛋白中的三价铁离子还原成肝脏铁蛋白的二价铁离子。在膳食中如加入50毫克维生素C，便能将铁的吸收率提高3～5倍。人奶内含乳糖和维生素C较多，有利于铁的吸收。相反，牛奶中含磷较多，还含有某些容易与铁结合的蛋白质，会影响、干扰铁的吸收。所以6个月以前的婴儿，最好以母乳喂养。
此外，钴是维生素B12的组成成分，是形成红细胞必不可少的物质。锰对骨髓造血反应有催化作用。镍是血纤维蛋白溶酶的组成成分，具有刺激出血机能的作用，能促进红细胞的再生。因此还要注意膳食平衡和食物多样化，以保证这些元素的摄取

哪些食物含铁量多，通常指的瘦肉又是指哪些动物的瘦肉

动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。
各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。
鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。
动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁含量较高，而且利用率达到12%左右。如果一周给孩子吃1—2次动物血，这对预防缺铁性贫血很有帮助。
黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。
芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。
绿色带时的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但孩子每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个很好来源。
木耳和蘑菇：铁的含量很高，尤其是木耳，每100克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

什么肉和蔬菜，水果含铁量最高

桃子西红柿素食中蔬菜的含铁量并不低,但吸收率低.而动物肉中的铁吸收率就高得多,因为肉,鱼类等食物中含有促进铁吸收的因子.另外,富含维生素C的食物,也可促进铁的吸收. 牛奶营养丰富,有许多人认为牛奶也含铁丰富.其实,牛奶是贫铁食物.相比之下,豆类,如黑豆,黄豆,豆浆等食物含铁丰富,因此,素食者应该多选食豆类及其制品. 具体而言,对于缺铁性贫血患者而言,除了消除非食物因素导致贫血的原因外,在食物的选择上可以考虑以下几个方面: 多吃富含铁元素的食物如肝,肾,血,心,肚等动物内脏,含铁特别丰富,而且吸收率高.其次为瘦肉,蛋黄,河海产品,如鱼子,虾子等动物性食物.植物性食物中,以紫菜,海带,黄豆,黑豆,豆腐,红枣,黑木耳等含铁高,但吸收率没有上述动物性食物高.植物性食物,如能同肉类或富含维生素C的蔬菜,水果共同进食,可大大促进铁的吸收. 多吃富含优质蛋白质食物如瘦肉,蛋等,可促进铁的吸收. 适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果如韭菜,芹菜叶,柑桔,猕猴桃,番茄,大枣,柑以及其他各种新鲜蔬菜等.维生素C可大大促进铁的吸收. 食用"铁"强化食品例如"铁"酱油,强化"铁"的豆浆,奶粉,米粉等.这些食品,在营养标签或标识上都有说明,应注意细心选择. 此外,在烹调方法上也要注意以下几点: 荤素,果蔬搭配能提高植物性食物内铁的吸收率,而且新鲜水果,蔬菜含大量维生素C,也可以增加铁的吸收.如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤,血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加. 用铁锅,铁铲烹调食品可以使脱落下来的铁分子与食物结合,增加铁的摄入及吸收率.在用铁锅炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,促进铁的吸收利用. 含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。

哪种肉含铁元素最高

含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等版。鸡蛋黄、兔肉权中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素

含铁高的食物有哪些肉类水果蔬菜任你挑！

来1、肉类食物自中的铁元素分两种，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。两者的吸收率差很多，前者明显好于后者，血红素铁多存在于动物性食物中，而非血红素铁多存在于植物性食物中，所以，多吃含铁高的动物性食物，无疑是食物补铁的最佳选择。含铁高的肉类食物有：红肉、动物肝、动物血、牛肉、鸡肉等，它们是最好的补铁食物，需要注意的是，即使是血红素铁，补铁的吸收率也仅为10%左右，如果缺铁比较严重，应搭配服用类似体恒健牌铁之缘片这样活性高、易吸收的补铁补血产品。2、水果其实水果中铁元素的含量比肉类食物少很多，而且吸收率比较低，并不适合用于补铁，但一些水果中富含维生素C，而维生素C又可以促进人体对铁质的吸收，所以，适量的进食水果对补铁是有帮助的。蔬菜补铁的作用跟水果相似，蔬菜既含有微量元素铁，又含有能促进铁吸收的维生素C，生活中可以多吃含铁高蔬菜，如：木耳和蘑菇，它们的含铁量很高，尤其是木耳，每100克含铁 185毫克，自古以来，人们就把它当做补血佳品，此外，海带、紫菜等水产品也是补铁的不错选择。

哪些肉类蔬菜里含铁量高些

1、含铁丰富的食物有动物肝脏(每百克含铁52毫克)、动物全血(每百克含铁15毫克)等。

2、其他内如肉类、淡菜、虾米、蛋容黄、黑木耳(干)、海带(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、莴笋、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等，含铁都很丰富或较为丰富。

3、用铁锅烹调食物也能补充铁源。有人测定，放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中，100克炸酱面含铁仅3毫克；而铁锅烹调的，每100克含铁高达87.5毫克。

4、用铁锅炒100克的葱头，加油加热5分钟后，炒熟的葱头中含铁量增加了1～2倍。如果再加上盐和醋，同样加油加热5分钟，含铁量提高到原来的15～19倍。

含铁高的食物有哪些肉类水果蔬菜任你挑！

铁是人体不可或缺的微量元素，孕妇和发育期的小孩每天会消耗大量的铁，一旦饮食中铁的摄入量不足，或者机体对铁的吸收发生障碍，很容易导致缺铁，引起缺铁性贫血、手脚无力、免疫力低、面色苍白、易疲劳、身体和智力发育不全等，应及时补铁，生活多吃含铁高的食物，可以达到不错的补铁效果，那么，含铁高的食物有哪些?
1、肉类
食物中的铁元素分两种，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。两者的吸收率差很多，前者明显好于后者，血红素铁多存在于动物性食物中，而非血红素铁多存在于植物性食物中，所以，多吃含铁高的动物性食物，无疑是食物补铁的最佳选择。
含铁高的肉类食物有：红肉、动物肝、动物血、牛肉、鸡肉等，它们是最好的补铁食物，需要注意的是，即使是血红素铁，补铁的吸收率也仅为10%左右，如果缺铁比较严重，应搭配服用类似体恒健牌铁之缘片这样活性高、易吸收的补铁补血产品。
2、水果
其实水果中铁元素的含量比肉类食物少很多，而且吸收率比较低，并不适合用于补铁，但一些水果中富含维生素C，而维生素C又可以促进人体对铁质的吸收，所以，适量的进食水果对补铁是有帮助的。
蔬菜补铁的作用跟水果相似，蔬菜既含有微量元素铁，又含有能促进铁吸收的维生素C，生活中可以多吃含铁高蔬菜，如：木耳和蘑菇，它们的含铁量很高，尤其是木耳，每100克含铁 185毫克，自古以来，人们就把它当做补血佳品，此外，海带、紫菜等水产品也是补铁的不错选择。